Ayurvedische Genussmomente für die warme Jahreszeit
Im Ayurveda wird der Sommer der Pitta-Energie zugeordnet. Mit steigenden Temperaturen nimmt auch das innere Feuer zu, weshalb jetzt Lebensmittel gefragt sind, die kühlen, erfrischen und ausgleichen. Die ayurvedische Ernährungslehre empfiehlt in der von Wärme und Sonne geprägten Jahreszeit vor allem saisonale Zutaten, die den Körper dabei unterstützen, in Balance zu bleiben. Dazu zählen unter anderem frisches Gemüse, sommerliche Früchte sowie kühlend wirkende Gewürze wie Koriander und Fenchel.
Ein zentrales Prinzip des Ayurveda besteht darin, sich an den Rhythmen der Natur zu orientieren. So wie sich die Jahreszeiten verändern, verändern sich auch die Bedürfnisse unseres Körpers. Eine saisonal abgestimmte Ernährung kann dazu beitragen, das innere Gleichgewicht zu bewahren und die Vitalität zu fördern.
Die folgenden Rezepte stammen aus dem Buch The Modern Taste of Ayurveda von Kristina Nowoczin. Mit ihrer modernen, alltagstauglichen Ayurveda-Küche zeigt die Autorin, wie sich die Fülle des Sommers genussvoll auf den Teller bringen lässt – frisch, aromatisch und inspiriert von den Qualitäten der Jahreszeit.
1Safran-Zitronen-Carbonara
ZUTATEN (2 Portionen – optional vegan)
Carbonara auf ayurvedisch: Safran bildet hier nicht nur das geschmackliche Highlight. Er gilt im Ayurveda als „Medhya-Rasayana", als Mittel für den Geist, das positive Gefühle und mentale Klarheit fördert. Gerade in der heißen Jahreszeit, w 
