Cosy Kitchen

Wärmend, nahrhaft, lecker: Die gemütliche Winterküche ist Soulfood par excellence.

Soulfood für die kalten Tage im Jahr: Mit den leckersten saisonalen Zutaten und wärmenden Gewürzen lassen sich dampfende Eintöpfe und cremige Suppen zubereiten, die uns eine Portion wohliger Wärme schenken. Gerade dann, wenn die Tage dunkler und die Temperaturen frostiger werden, sehnen wir uns nach Speisen, die Körper und Seele nähren und uns gegen die Kälte wappnen.

Soulfood-Gerichte aus der Cosy Kitchen bieten mehr als nur Nährstoffe. Sie vermitteln ein Gefühl von Geborgenheit, Behaglichkeit und Verbundenheit. Suppen, Eintöpfe und Ofengerichte füllen die Küche mit verlockenden Düften, wecken heimelige Erinnerungen und sind die ideale Begleitung für die Winterzeit.

REZEPTE

1
Würzige Pho mit Reisnudeln & Tofu

Würzige Pho - © Annamarie Zinnau

Die vietnamesische Suppe Pho basiert traditionell auf Rinderbrühe. Dies ist eine leckere vegane Variante, die mit weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Nelke perfekt in die Winterzeit passt. Damit die Brühe auch wirklich einen kräftigen und runden Geschmack bekommt, helfen Miso-Paste und Sojasoße aus.

Zutaten für 2 Portionen:

FÜR DIE BRÜHE:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stück Ingwer (4 cm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 Stück Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 6 Nelken
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 EL Miso-Paste
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Sojasoße
  • 1–2 EL Ahornsirup 

FÜR DIE EINLAGE:

  • 200 g breite Reisnudeln
  • 150 g Tofu
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Sojasoße
  • 125 g Shiitake
  • 1 Chili
  • 2 Handvoll M
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