Harte Schale, zarter Kern – Das ABC der Hülsenfrüchte

Das A und O eines guten Eintopfs, erlesene Zutaten der Haute Cuisine, in yogischer und ayurvedischer Ernährung geschätzt: alles über Hülsenfrüchte Winterzeit ist Eintopfzeit – bei der rauen Witterung draußen kann man etwas Deftiges durchaus vertragen. Gehaltvolles ist gefragt, um genug zum Verbrennen zu haben und der äußeren Kälte ungerührt stand zu halten. Eine gute Gelegenheit, um sich einmal näher mit den Hauptagenten eines gelungenen Eintopfs zu befassen: den Hülsenfrüchten. Ein guter Eintopf „wie bei Muttern“ oder wie aus der so genannten „Gulaschkanone“, die immer wieder überall dort beliebt ist, wo eine ordentliche kollektive Stärkung gefragt ist, kann Herz und Magen wärmen, denn er macht zufrieden und satt. Im Übrigen sind Erbsensuppe oder Linseneintopf aber längst nicht mehr die einzigen Gerichte, in denen Hülsenfrüchte bei uns zum Einsatz kommen, denn mittlerweile werden die Leguminosen, wie sie auch heißen, verstärkt auch von der gehobenen Küche entdeckt und im Zuge einer anwachsenden Palette an vegetarischen Produkten werden beispielsweise Linsen auch für Kreationen wie köstliche Brotaufstriche verwertet. Da diese Entwicklung wie es scheint gerade erst am Anfang steht, ist den Hülsenfrüchten demnächst wohl auch in unseren Breiten, wo sie insgesamt lange eine eher untergeordnete Rolle spielten, noch eine größere Karriere vorauszusagen. Klein, aber uijuhi... H
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Nina Haisken
Nina Haisken
Nina Haisken ist Redakteurin bei YOGA AKTUELL. Sie studierte in Münster Kommunikationswissenschaft, Indologie und Soziologie und sammelte u.a. Erfahrungen bei einem Verlag in Delhi. In ihrer Freizeit betreut sie ein Tierschutzprojekt in der Türkei. Dem FC Schalke 04 folgt sie in jede Liga.
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