Ayurveda-Kochkurs mit Nicky Sitaram Sabnis am Chiemsee: über die Schulter und in die Töpfe geschaut bei einem, der die wichtigste Zutat von allen kennt …
Mal hilft er hier beim Schwenken von Gemüse, mal dort beim Kneten von Kichererbsenmehl. Wann immer es geht, benutzt er seine Hände.
Die Abtei Frauenwörth liegt auf der 12 Hektar kleinen Fraueninsel im Chiemsee. Das Kloster, im Jahr 782 gegründet, ist das älteste Nonnenkloster Deutschlands. Heute leben hier 22 Benediktinerinnen. Im Herzen der katholischen Tradition hat sich der aus Bombay stammende Hindu Nicky Sitaram Sabnis in die Herzen seiner Besucher gekocht. Einmal im Monat findet sein ayurvedischer Kochkurs auf der Fraueninsel statt. Kein Kurs im Seminarprogramm des Klosters hat mehr Zulauf als dieser. Die Teilnehmer kochen in der Hauswirtschaftsküche des ehemaligen Mädcheninternats, einer einfachen 1970er-Jahre-Küche. Am Kühlschrank hängt ein Bild von Ghandi. An den einzelnen Kochstationen stehen die wichtigsten Gewürze der ayurvedischen Küche: Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Curry, Nelken, Ingwer und Koriander.
Vor der Praxis kommt die Theorie. Sabnis erklärt die Grundlagen des Ayurveda und macht schnell klar: Das ayurvedische System sieht keine Verallgemeinerungen vor. Maßgeblich für die Wirkung der Zutaten auf den Organismus ist die jeweilige individuelle Konstitution. Das ayurvedische System unterscheidet zwischen drei Grundkonstitutionen – auf Sanskrit Doshas: V