Kaffee ist das Genussmittel schlechthin – er muntert auf und belebt und muss dabei nicht einmal Koffein enthalten
Völker des Altertums wie zum Beispiel die Babylonier und die Phönizier begeisterten sich für ein heißes Getränk aus geröstetem und abgekochtem Getreide, dass viele Jahrhunderte später abfällig als „Arme-Leute-Kaffee“ bezeichnet wurde. In Europa ehrt man den Getreidekaffee im späten Mittelalter in Klöstern. Hildegard von Bingen wusste die heilende Wirkung des Dinkels zu schätzen, versetzte ihn als heißes Getränk mitunter mit verschiedensten Zutaten und verabreichte ihn bei unterschiedlichsten Krankheiten wie Verdauungsstörungen, Husten, Fieber oder bei Magenbeschwerden.

In vielerlei Munde kam der Getreidekaffee allerdings erst vor gut 200 Jahren durch Friedrich den Großen, der die Einfuhr von Bohnenkaffee mit horrenden Schutzzöllen belegte. Zum einen versuchte er, sich durch die Zölle zu bereichern, und zum anderen wollte er auf diese Weise den übermäßigen Kaffeegenuss seiner Untertanen einschränken. Seinen Entschluss begründete er mit folgenden Worten: „Ein jeder Bauer und gemeine Mensch gewöhnt sich jetzt zum Kaffee. Wird das ein bisschen eingeschränkt, so müssen sich die Leute wieder an Bier gewöhnen, denn das ist zum Besten ihrer eigenen Bierbrauereien. Übrings sind Seine Königliche Majestät höchst selbst mit der Biersuppe erzogen worden. Ihre Väter kannten nur Bier, und das i

Ein Hit nicht nur für Vegetarier: Soja ist gesund und vielseitig, lecker und ökologisch sinnvoll! Alles über Miso, Tofu und andere Sojaprodukte lesen Sie hier Der Legende nach machte sich die Sojabohne in Asien vor vielen Jahrhunderten einen Namen als Lebensretter. Dort bewahrten ein paar wildwachsende Sojabohnen einige Menschen, die sich zusammen in der Wüste verirrt hatten, vor dem Hungertod. Diese Erzählung machte die kleine Hülsenfrucht neben Hirse, Gerste, Weizen und Reis zu einer heiligen Pflanze und räumte ihr eine Sonderstellung unter den Nahrungsmitteln in China ein. Erste historische Nachweise der vielseitigen Hülsenfrucht gehen auf das Jahr 2838 v. Chr. zurück, als der chinesische Kaiser Shen Nung – um die Bohne entsprechend zu würdigen –  eigenst für die jährliche Aussaat der kleinen roten Bohnen aufwendige Zeremonien initiierte. Dabei ging es dem Oberhaupt nicht nur darum, Soja als Nutzungspflanze zu ehren, sondern auch ihre heilende Wirkung zu achten. Schließlich wurde sie im Reich der Mitte bei Wassereinlagerungen, Blutarmut, diversen Hautkrankheiten und gegen Erkrankungen der Nieren erfolgreich eingesetzt., was der Kaiser zutiefst zu schätzen wusste. Aber auch der Inselnachbar Chinas, das Land der aufgehenden Sonne, wusste um die heilende und wohltuende Wirkung der Bohne: In wohl keinem anderen Land auf dieser Erde f

Nahrung unter dem Aspekt der 5 koshas Im Yoga gehen wir davon aus, dass der Mensch einen physischen Körper besitzt und vier feinstoffliche Körper oder Hüllen, die subtil ineinander fließen. Man nennt sie die 5 koshas. Alle diese Körper sind stofflicher Natur im Gegensatz zu der göttlichen Kraft, purusha, die reines Bewusstsein ist. Aufgrund ihrer Stofflichkeit haben die 5 koshas einiges gemeinsam – zum Beispiel besitzen alle koshas einen „Stoffwechsel“, d.h. sie nehmen Stoffe auf, wandeln sie um und geben Stoffe wieder ab – ein tiefer, umfassender Verdauungsvorgang. Nahrung aus ganzheitlicher und spiritueller Sicht betrachtet ist daher ein Thema, das alle Lebensbereiche betrifft. Anna-maya-kosha ist der physische Leib, der durch Speisen und Getränke ernährt wird und z.B. über Darm, Niere und Haut Stoffe ausscheidet, die er nicht mehr benötigt. Es ist sehr wichtig, den physischen Körper mit guter Nahrung zu versorgen und dafür zu sorgen, dass eine innere Balance und Harmonie im Körper entsteht, damit über den physischen Körper auch die feinstofflichen Körper erfahren werden können und im Leben einen Ausdruck finden. Darüber findet man insbesondere im Ayurveda, aber auch in der Yogaliteratur viele hilfreiche Angaben. Der zweite Körper, prana-maya-kosha wird durch die Lebenskraft des Atems (prana) ernährt. Man kann a

Etwas „Pepp“ für die letzten Wintermonate bringen die pikante Suppe und zwei wärmende Menü-Ideen mit raffinierten Aufläufen „Gemüse der Saison“. So können Sie auch im Winter frisches vitaminreiches Gemüse aus der näheren Umgebung auf den Tisch bringen! Apropos Auflauf: Im Ofen gebackene Speisen nehmen ganz besonders viel Feuerenergie auf und geben diese beim Verzehr an den Organismus ab. Das kommt uns besonders an kalten Tagen zugute. Alle Gerichte sind für 4 Personen berechnet. Wir wünschen guten Appetit! Steckrüben-Sellerie-Gratin nach Art des Chefkochs Zutaten für 4 Personen

• ½ Steckrübe
• ½    Sellerie
• 1 EL Butter
• 200 gr.    geriebener Emmentaler

Für die Soße:

• 2 Eier
• 200 ml Dämpfwasser vom Gemüse
• 150 ml Sahne
• Salz
• 3 Pr. Cayenne
• ¼ TL Muskat
• 2 TL körnige Gemüsebrühe

Zubereitung Steckrüben und Sellerie schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Gemüseschnitzel im Dämpfeinsatz garen. Aus den angegebenen Zutaten eine Soße herstellen: Die Eier quirlen, mit Gemüsewasser und Sahne anrühren, mit den Gewürzen pikant abschmecken. Eine Auflaufform ausbuttern und abwechselnd je eine Scheibe Steckrübe und Sellerie dachziegelartig hinein schichten, bis der Boden bedeckt ist. Die Hälfte des Käses darüber streuen. Eine zweite Schicht Gemüseschnitzel darauf schichten. Mit der Soße begießen, bis die Scheiben zu ca. ¾ bedeckt sind. Den restlichen Käse obenauf streuen. Die bedeckte Auflaufform im vorgeheizten O

Die Kakaopflanze schenkt uns vollmundigen Genuss – Kann denn diese Liebe Sünde sein?
Schokolade… schon der Gedanke daran löst bei den meisten von uns wohlige Gefühle aus und natürlich sofortigen Appetit. Sie ist der süße Seelentröster, wenn man mal Trübsinn bläst, das Extra, mit dem man sich gern am Feierabend belohnt, die perfekte kleine Aufmunterung für zwischendurch, und Bridget Jones isst sie sogar zum Frühstück. Für viele ist Schokolade einfach der Inbegriff des vollkommenen Genusses. Und wie herrlich ist es in der Tat, sich nach einem langen Tag mit einem köstlichen heißen Schokoladentrunk zu wärmen oder sich ein Stückchen zartschmelzende Tafelschokolade auf der Zunge zergehen zu lassen, wenn sich zwischendurch der Hunger meldet. Aber wo nahm diese wunderbare Freundschaft zwischen Mensch und Schokolade eigentlich ihren Ursprung? Und wo kommt Schokolade überhaupt her? Schließlich ist sie ja nicht vom Himmel gefallen – zumindest nicht direkt.

Kakaogeschichte(n)

Olmeken, Mayas und Azteken
Die Ersten, die dem Genuss eines Trunks aus der Kakaobohne frönten, waren wahrscheinlich die Olmeken, die in der vorklassischen Zeit im fruchtbaren Tiefland am Golf von Mexiko siedelten. Viele Details dazu sind leider nicht bezeugt, immerhin fand man aber heraus, dass von den Olmeken auch der Begriff „cacao“ (ursprünglich wohl „kakawa“ gesprochen) als Bezeichnung f