Genial gemüsig

Wohlfühl-Rezepte für den Herbst – wie du aus der frisch geernteten Gemüsevielfalt leckere saisonale Gerichte kreierst.

Willkommen im Herbst, der Jahreszeit von Kürbis, Pastinaken, Rosenkohl und Roter Bete. So holst du dir den goldenen Herbst in deine Küche: Sophia Löppert zeigt dir, wie du saisonales Herbstgemüse kreativ kombinieren kannst. Jedes Gericht bringt dir die leckere Vielfalt der saisonalen Gemüseküche auf den Teller und überzeugt selbst Gemüsemuffel! Wahre Wohlfühlrezepte, die bunt und gesund sind.

REZEPTE

1
Feta mit Pistazienkruste auf Rote-Bete-Salat

Feta mit Pistazienkruste auf Rote-Bete-Salat - © Sophia Löppert

Für 2 Personen als Vorspeise
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Zutaten:

  • 4 Rote Bete (vorgegart)
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL dunkler Balsamicoessig
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • Salz und Pfeffer
  • ½ Apfel
  • 1 Handvoll Rucola
  • ½ rote Zwiebel
  • 180 g Feta (im Block)
  • 60 g Pistazienkerne (unbehandelt)
  • 5 EL Mehl
  • 1 Ei

Zubereitung:

  1. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und auf einem Teller anrichten.
  2. 3 EL Olivenöl, Balsamico, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und die Rote Bete damit beträufeln.
  3. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
  4. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln.
  5. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
  6. Apfel, Rucola und Zwiebel auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen.
  7. Feta in der Mitte teilen.
  8. Pistazien fein hacken und in eine Schüssel geben.
  9. Mehl ebenfalls in eine Schüssel geben, etwas salzen und pfeffern und gut vermengen.
  10. Ei in e
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Sophia Löppert
Sophia Löpperthttps://www.instagram.com/fit_sophia_laetitia/
Sophia Löppert ist studierte Fitnesstrainerin, Bloggerin und Mama. Sie hat eine große Liebe zu gesundem, unverarbeitetem und vollwertigem Essen entwickelt und will andere dafür begeistern. Sophia ist überzeugt, dass Freude am Kochen und das Experimentieren mit natürlichen, frischen Lebensmitteln der Schlüssel zu einer entspannten und nachhaltigen Ernährungsform sind.
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