Rezepte für heiße Sommertage mit indischem Touch: leicht, kühlend und köstlich.
Die indische Küche wird immer beliebter, und das ist auch kein Wunder, denn sie bietet eine große Vielfalt an Gerichten und raffinierte Gewürzkombinationen. Ich liebe indisches Essen, nicht erst seit meinem Besuch in Indien, aber seither umso mehr. Auch im Sommer möchte ich auf Curry und Co. nicht verzichten. Daher freue ich mich, vier leichte und vegane, indisch inspirierte Sommergerichte zu präsentieren, die nicht nur erfrischen, sondern auch glücklich machen. Viel Spaß beim Nachkochen!
Die Rezepte
1Gurkensalat mit gerösteten Kichererbsen
Ein erfrischender und leichter Sommersalat, inspiriert vom indischen Klassiker Raita. Natürlich vegan mit Kokosjoghurt und vor allem mit den knusprigen und würzigen Kichererbsen sehr lecker. Der perfekte Salat für ein Sommerpicknick am See.
Gurkensalat mal anders (c) Verena FreiZutaten (ergibt 4 Portionen):
Gurkensalat:
2 Gurken
150 g Kokosjoghurt
1 EL Sesamöl (alternativ Olivenöl)
½ TL Koriander, gemahlen
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Salz
1–2 EL Zitronensaft
4–5 Stiele frische Minze
½ Bund frischer Koriander
Kichererbsen:
1 Glas Kichererbsen (350 g)
1 EL Sesam- oder Olivenöl
1 TL Garam-Masala
½ TL Kurkuma
1 TL Salz
1 TL Paprika
Zubereitung:
Kichererbsen:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit einem Küchentuch leicht t
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