Indisch vegetarisch

Mit üppigen Aromen aus dem Sehnsuchtsland Indien laden unsere Herbstrezepte dazu ein, Bissen für Bissen rundum zu genießen.

Wenn es herbstlicher wird und wir uns nach innerer Einkehr sehnen, spüren viele Yoginis und Yogis die leise Stimme Indiens in sich: das Land der Gewürze, der Spiritualität, der Farben. Ein Land, das nicht nur die Yogapraxis nährt, sondern auch den Gaumen. Indien lädt ein – nicht nur auf die Matte, sondern auch an den Küchentisch: mit vegetarischen Köstlichkeiten, aromatischen Gewürzen und der Erinnerung an Sonne, Leichtigkeit und spirituelle Tiefe. Ein Teller Upma zum Frühstück – warm, würzig, sättigend. Ein dampfender Masala-Chai in der Hand, begleitet von knusprigen, goldbraun gebackenen Samosas. Diese heißgeliebten Klassiker sind mehr als nur Speisen – sie sind kleine Rituale der Verbindung.

Gerade in der herbstlichen Zeit schenken uns indische Aromen Wärme und Geborgenheit. Sie erzählen Geschichten von lebendigen Märkten, stillen Ashrams und dem Gefühl, mit all unseren Sinnen willkommen zu sein. Mit jeder Zutat holen wir uns ein Stück dieses Zaubers nach Hause. Und vielleicht ist das gerade jetzt genau das, was wir brauchen.

REZEPTE

SCHNELLE BLÄTTERTEIG-SAMOSAS

Schnelle Blätterteig-Samosas - © Beatrice Nassal / EMF Verlag

Zutaten:

  • 250 g Pellkartoffeln vom Vortag
  • 15 g frischer Ingwer
  • 1 EL Pflanzenöl oder Ghee
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen
  • 3 Msp. Chilipulver
  • ½ TL Garam-Masala
  • ½ TL C
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Tanja Dusy
Tanja Dusy
Tanja Dusy fühlt sich am wohlsten, wenn es in der Küche rundgeht. Sie schreibt seit über zwanzig Jahren erfolgreich Kochbücher und war lange Zeit als Redakteurin tätig. Als Küchenprofi entwickelt sie Rezepte, die nicht nur verlässlich gelingen, sondern auch das besondere Etwas haben.
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