Leicht & Lecker – Gemüsevariationen

Lust auf Vitamine? Versorgen Sie sich mit winterlichen Rezept-Ideen: Suppen, Salate und schmackhafte Dips plus ein genialer Punsch Cremige Rote-Bete-Suppe Im Winter ist sie nicht aus der gesunden Küche wegzudenken, die rote Beete. Sie sorgt für einen Farbtupfer im Menü und ist auch im Frühjahr noch frisch zu bekommen. Die folgende Creme-Suppe ist besonders sämig durch die Zugabe von Kartoffeln und Steckrübe. Ingwer und Zitrone bilden das Gegengewicht zum eher süßen Geschmack der Gemüse. Zutaten (4 Personen)
  • 1 EL Ghee
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Sesam
  • 400 gr. Rote Bete
  • 200 gr. Kartoffeln
  • 200 gr. Steckrübe
  • 10 gr. Ingwer, frisch
  • 1/2 Zwiebel, mittelgroß
  • 2 Pr. Cayenne Pfeffer
  • 2 Pr. Salz
  • 875 ml Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Pr. Thymian
  • 1 TL Rohrzucker
  • 6 EL Sahne
Zubereitung Gemüse, Ingwer und Zwiebel putzen, waschen und würfeln. Ghee in einem Topf erhitzen. Darin Kreuzkümmel und Sesam anrösten. Zutaten von Roter Bete bis Salz in der angegeben Reihenfolge zugeben, mit kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme in 40 min. garen. Zitronensaft, Thymian und Rohrzucker zufügen und gründlich pürieren. Mit 6 EL Sahne abrunden und mit frischer Petersilie garnieren. Gemüse-Spießchen Zu festlichen Anlässen werden diese Spießchen gerne gereicht. Sie sind dekorativ und lecker, dabei sehr gesund und bekömmlich. Natürlich können die Gemüse auch variiert werden. Besonders lecker sind die Tofuwürstchen-Stücken z
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