Genieß die Frühlingssonne bei einem leckeren Picknick, Brunch oder Kaffeekränzchen – mit dabei: köstliches veganes Gebäck …
Backen, Brunchen, Beisammensein – mit diesen süßen und herzhaften Gaumenfreuden zauberst du deinen Liebsten an Ostern und zum Muttertag ein Lächeln ins Gesicht. Wir haben dir leckere Ideen für einen veganen Brunch zusammengestellt. So geht gemeinsam Schlemmen und Genießen!
REZEPTE
1Zimtknoten
„Snurrade Kanelbullar“ heißen die köstlichen Teilchen in Schweden. Bei „Fika“, der Kaffeepause, dürfen sie nicht fehlen. Sie ähneln Zimtschnecken, haben aber einen besonderen Twist. Die Schweden machen einfach wunderschönes Backwerk!
12–14 Stück
Zeit: 40 Minuten + 12 Stunden Ziehen + 1 ¾ Stunden Ruhen + 20–25 Minuten Backen
HEFETEIG
- 6 Kardamomkapseln
- 200 ml Haferdrink
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 42 g frische Hefe)
- 130 g feiner Rohrzucker
- 330 g Weizenmehl (Type 550), plus mehr zum Arbeiten
- 300 g Weizenvollkornmehl
- ½ TL gemahlene Vanille
- Salz
- 250 g Apfelmark (aus dem Glas)
- 65 g vegane Margarine
FÜLLUNG
- 30 g vegane Margarine
- 100 g brauner Zucker
- 60 g feiner Rohrzucker
- 1 TL gemahlene Vanille
- ½ TL gemahlener Kardamom
- 2 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
AUSSERDEM
- 2–3 EL Hafer-Cuisine
- Hagelzucker zum Bestreuen
- Für den Teig am Vortag die Kardamomkapseln mit einem Messer aufbrechen, die Samen herauslösen und im Mörser oder einer Kaffeemühle fein zerkleinern. Dann mit dem Haferdrink aufkochen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag den aromatisierten Haferdrink durch e