Fenchel-Kürbis-Gemüse in Soße
Zutaten für 4 Personen
- 2 EL Ghee
- ½ TL Kreuzkümmelsamen, ganz
- ½ TL Sesamkörner, ganz
- 2 kl. Fenchel, in kleinen Würfeln
- 200 gr. Hokkaidokürbis, gewürfelt
- 100 gr. Grüne Erbsen (frisch od. tiefgefr.)
- ½ TL Zimt, gem.
- 3 Pr. Cayennepfeffer
- ½ TL Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel, gem.
- ½ TL Kardamom, gem.
- ¼ TL Asaföetida, gem.
- ¼ TL Salz
- ½ TL Zitronensaft
- 1 TL Kurkuma, gem.
- 300 ml heißes Wasser
- 1 cm frischer Ingwer, feingehackt
- 150 ml Sahne
- 1 EL Ghee
- 200 gr. Schafskäse oder Panir
Zubereitung
Schafskäse oder Panir in mundgerechte Würfel schneiden. 1 EL Ghee in einem Topf erhitzen und die Würfel darin goldbraun frittieren. Aus dem Ghee nehmen, abtropfen lassen, beiseite stellen.
2 El Ghee in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel- und Sesam anrösten. Fenchel zugeben, kurz von allen Seiten anschmoren. Kürbiswürfel und Erbsen zugeben, anschmoren. Zügig nacheinander die Gewürze zugeben, dabei nach jeder neuen Zutat umrühren. Salz, Zitronensaft und Kurkuma zufügen, jedes Mal umrühren. Nun mit dem heißen Wasser angießen. Ingwer zugeben und köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind. Sahne zufügen. Noch mal mit einer Prise Salz, etwas Zitronensaft, je einer Prise Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer abschmecken, nach jeder Zutat umrühren. Zum Schluss vorsichtig die Käsewürfel unterheben. Zu diesem Gericht passen Nudeln und ein Möhrenraita (Yoga aktuell No. 26).
Käseklößchen-Suppe nach Tante Viktoria
Zutaten für 4 Personen
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