Smoothies sind lecker, gesund und bei fast allen beliebt. Wer Abwechslung in seinen Mixer und noch mehr Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe in seine Smoothie-Kreationen bringen möchte, kombiniert Obst und/oder Gemüse mit heimischen Wildpflanzen wie Brennesseln, Giersch Wiesen-Salbei oder Lindenblüten. Weil man aber nicht alles essen sollte, was man bei einem Spaziergang durch den nächsten Wald so findet, und viele von uns keine Vorstellung davon haben, wozu Gundermann, Kamille oder Labkraut passen könnten, hat die Ernährungs- und Wildpflanzen-Expertin Dr. Christine Volm nun ein Rezeptbuch namens „wild & roh“ geschrieben. Es ist prall gefüllt mit kreativen, köstlichen und vielseitigen Smoothies in verschiedensten Farben, Geschmäckern und Konsistenzen. Wir dürfen euch zwei Rezepte zum Ausprobieren verraten und haben die Autorin zu einem kurzen Interview gebeten. Interview mit der Autorin YOGA AKTUELL: Dr. Volm, warum ist es so gesund, Wildpflanzen für Smoothies zu verwenden? Welche Vorteile haben sie? Dr. Christine Volm: Das Stichwort hier heißt eindeutig: Inhaltsstoffe. Im Gegensatz zu Kulturpflanzen enthalten Wildpflanzen nicht nur mehr Mineralstoffe und Vitamine, sondern auch viel mehr und vor allem spezifische sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, aus den Gruppen der Bitterstoffe und Gerbstoffe etwa, oder Farbstoffe wie z.B. Anthocyane, die – in der richtigen Menge genossen – unsere Gesundheit fördern und zwar mehr als es isolierte Wirkstoffe tun könnten. Was sollte man beim Sammeln und Verarbeiten unbedingt beachten? Sammle nur diejenigen Pflanzen, die du sicher bestimmen kannst und solche, die sicher essbar sind. Sammle nur an vertrauenswürdigen Plätzen, weit genug entfernt von Autoabgasen oder davor geschützt, mit wenig Hundeverkehr und ohne Beweidung oder Düngung. Nicht sammeln solltest du dort, wo Pestizide angewendet werden oder auf Privatflächen, ohne Einwilligung des Eigentümers. Findest du von einer Art nur wenige Pflanzen, lass sie lieber stehen und pflück niemals alle Pflanzen, die an einem Standort vorkommen, damit die Art an dieser Stelle erhalten bleibt. Sammle […]

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